蔥油海蜇蘆薈絲

主料：海蜇皮200克。

輔料：蘆薈絲、芫荽、紅櫻桃果。

調(diào)料：醋、味精、精鹽、香油、香蔥。

做法：

(1)將海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗凈(洗去咸味),切成5厘米長的細絲,放入開水中燙一燙滅菌,燙完后用涼開水浸泡除咸味。 

(2)把蘆薈葉肉取出,放入清水鍋中煮燒,煮沸3～5分鐘后取出,切成絲狀。

(3)芫荽清洗,冷開水浸泡。

(4)將海蜇撈出,瀝干水分,擺入盤中。

(5)用醋、味精、精鹽、香油、香蔥兌成汁,澆在海蜇上。

(6)海蜇絲堆成饅頭狀,鋪上10克蘆薈絲在面上,中央加半粒紅櫻桃果,盆子邊緣擺上綠色芫荽嫩葉,自然美觀。

特點：脆嫩,清淡可口,四色調(diào)和,配色自然雅致。

番茄塊拌蘆薈

主料：番茄250克。

輔料：蘆薈、芫荽、細香蔥。

調(diào)料：麻油、味精、鮮醬油。

做法：

(1)將番茄洗凈,去掉果蒂后,切成丁塊,裝入盆內(nèi)。 

(2)把蘆薈葉肉取出,在開水中煮燒3～5分鐘,撈出,切10克蘆薈葉肉成丁塊,鋪在番茄上。 

(3)麻油、味精、鮮醬油、細香蔥兌成汁,澆在面上。 

(4)番茄周邊擺放芫荽嫩葉。

特點：酸甜清口,富含維生素C和蘆薈素,清熱解毒。 

蘆薈汁開洋西芹

主料：美國芹菜250克。

輔料：開洋20克、蘆薈汁、紅甜椒半只、紅櫻桃果、芫荽。

調(diào)料：豆油、鮮醬油。

做法：

(1)將美國大芹(又名西芹)洗凈,隨刀切成塊,放入油鍋內(nèi)燒熟,切忌燒黃了。開洋也同時入鍋烹調(diào)。 

(2)取出蘆薈葉肉20克,煮燒出汁水,將蘆薈汁1勺放入西芹菜內(nèi)燒干,讓蘆薈汁吸入芹菜塊內(nèi)或粘附于表皮上,有蘆薈味。 

(3)西芹塊開洋盛入白盤內(nèi),開洋集中在饅頭狀高處,若明若暗。 

(4)半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,擺在盆盤邊緣,呈放射狀。

特點：鮮、脆、微苦,綠色菜光芒四射,清口,防牙齦出血。 

孢子甘藍蘆薈色拉

主料：土豆200克、孢子甘藍100克、蘆薈25克。

輔料：紅胡蘿卜、芫荽、紅櫻桃果。

調(diào)料：色拉醬100克。

做法：

(1)將土豆去皮,放入清水煮熟,加鹽,取出切成丁塊。 

(2)把孢子甘藍剖成兩瓣,紅胡蘿卜一小段切成丁塊,入鍋燒煮,撈出備用。 

(3)蘆薈葉肉10克煮燒后取出,切成丁塊,備用。

(4)最后把土豆、孢子甘藍、蘆薈、紅胡蘿卜的丁塊混合,放入色拉醬拌勻,裝盤,中央放半顆紅櫻桃,四周放綠色芫荽葉。

特點：紅、黃、白三色相配,爽口開胃,清熱。

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